丝瓜视频ios

Banner
自釀啤酒設備中的酵母菌
- 2020-12-16-

  由于(yu)大(da)眾對(dui)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)設(she)備的(de)(de)需求在不斷提高,自釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)設(she)備的(de)(de)需求量(liang)也越來(lai)越大(da)。在自釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)設(she)備中,酵(jiao)母菌(jun)(jun)種的(de)(de)優(you)(you)(you)劣對(dui)于(yu)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)口感(gan)及質量(liang)的(de)(de)影響是有密切關系(xi)的(de)(de),酵(jiao)母簡(jian)直可以說是啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)靈(ling)魂所在。優(you)(you)(you)良的(de)(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)自然離不開優(you)(you)(you)質量(liang)的(de)(de)菌(jun)(jun)種,那么(me)優(you)(you)(you)良的(de)(de)菌(jun)(jun)種應該(gai)如何培育呢?


自釀啤酒設備


  1、酵母添加需求:


  (1)為確保酵母的質量達到(dao)最該(gai)標準,必須要提前(qian)經(jing)過檢驗(yan)才(cai)可以使用,對于回收和(he)添(tian)加的酵母更要進行檢驗(yan)。


  (2)在往(wang)啤酒(jiu)中添加酵(jiao)母之前,一定要確定劑量(liang)的準(zhun)確性及(ji)穩定性。


  (3)添加到(dao)自釀啤酒設備中的(de)酵母(mu)一定(ding)可以和麥(mai)汁均勻混合起來,可以均勻分(fen)布(bu)在(zai)冷麥(mai)汁中。


  (4)在(zai)往自(zi)釀啤(pi)酒設備中添加的過程(cheng)中一(yi)定要(yao)保(bao)障(zhang)無菌環(huan)境,一(yi)定要(yao)保(bao)障(zhang)無菌酵母的使用,以保(bao)證啤(pi)酒酵母的活化。


  (5)添加(jia)酵母(mu)之后可以快速起發,以減少(shao)有害菌種的(de)污染,提高啤酒的(de)口感。


  2、在(zai)自釀啤酒中保證酵母的存活(huo)率:


  (1)在(zai)高(gao)溫(wen)帶(dai)壓環境下培養的菌種性能相對穩定。


  (2)對(dui)酵母進行(xing)優化擴培(pei),以增加(jia)存活率。


  (3)添加量要保證(zheng)適量,穩定以及低溫。


  (4)回(hui)收酵母要(yao)盡(jin)早,可以利用返回(hui)式進行接種。


  (5)定期對酵母(mu)進行擴培(pei)以(yi)確保酵母(mu)活力。


  3、優良(liang)的(de)啤酒(jiu)(jiu)菌(jun)種對(dui)于后期自(zi)釀啤酒(jiu)(jiu)設(she)備的(de)釀造工(gong)藝有利無害。穩定性良(liang)好,不易(yi)衰老的(de)啤酒(jiu)(jiu)菌(jun)種,在(zai)后期可以減少酵母自(zi)溶,從而(er)提升啤酒(jiu)(jiu)質量。


  4、擴(kuo)培過(guo)程中要(yao)保證(zheng)酵(jiao)母活(huo)力。