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使用自釀啤酒設備生產的啤酒如何保存?
- 2020-12-23-

  自(zi)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)備是我們(men)近年來使用較多的(de)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)備,啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)活性酵(jiao)母比較豐富。在(zai)一定條(tiao)件下,活性酵(jiao)母進行二次(ci)發(fa)酵(jiao)。因此,需要(yao)(yao)一些必要(yao)(yao)的(de)條(tiao)件來保存(cun)原始的(de)自(zi)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。有必要(yao)(yao)根據啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)特性確定具(ju)體的(de)條(tiao)件。現在(zai)讓(rang)我們(men)一起了解一下這(zhe)些方(fang)法吧!


自釀啤酒設備


  1、自釀啤(pi)(pi)酒設(she)備生(sheng)產(chan)的啤(pi)(pi)酒,應嚴格按生(sheng)產(chan)時間(jian)和產(chan)品類(lei)型保持相應的生(sheng)產(chan)流程。啤(pi)(pi)酒入庫銷(xiao)售前應進行(xing)消毒處理,而且一定不要長(chang)時間(jian)的放置(zhi)在冷庫環(huan)境中(zhong);


  2、啤酒(jiu)(jiu)的溫度(du)要求比其他沒(mei)有(you)酵母的啤酒(jiu)(jiu)更嚴格(ge)。冷藏溫度(du)必須(xu)適宜(yi),而且具有(you)一定的抑制作(zuo)用;


  3、對于啤酒(jiu)的通風處(chu)理也(ye)很(hen)重(zhong)要,一旦通風條件沒有達到要求,可能就會造成(cheng)啤酒(jiu)的品質發生改變;


  4、自釀(niang)啤(pi)酒設備不能(neng)直接暴露在戶外,而且(qie)一定要(yao)避免太陽(yang)直射(she),風(feng)吹(chui)雨打(da),要(yao)盡(jin)量(liang)放(fang)置在室內的環境中;


  5、新鮮的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)都會含(han)有活(huo)酵母(mu),在高溫(wen)(wen)條件下容易發生變質并伴(ban)有一定的(de)臭味。因(yin)此,啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)貯藏溫(wen)(wen)度(du)(du)應控制(zhi)在15℃以(yi)下,最佳貯藏溫(wen)(wen)度(du)(du)為0℃左右。這樣啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)的(de)泡沫(mo)就可(ke)以(yi)最大限度(du)(du)的(de)得到(dao)保存;


  6、對于自釀啤酒(jiu)設(she)備的(de)啤酒(jiu)保存溫度不得低(di)于1.5℃,不能長(chang)期進行低(di)溫貯存。如果長(chang)期低(di)溫保存,就會結冰變渾濁,影響酒(jiu)的(de)口感和品質。


  自釀啤(pi)酒設(she)備釀造的啤(pi)酒自然和(he)工業啤(pi)酒有所(suo)不同(tong),保(bao)存方(fang)法也(ye)要格外注意(yi)。其(qi)原料(liao)健康單一也(ye)是不容易(yi)保(bao)存的原因之一,所(suo)以(yi)對于自釀啤(pi)酒的儲(chu)存要有獨特的方(fang)式方(fang)法。